ONLY THE BEST FOR OUR GUESTS!

Expect only the best meals at Wolke 7. We source most of the ingredients for our dishes from the local area. Having said that, we do have some more “exotic” ingredients on our menu. Browse our menu (subject to changes). See you soon for a meal you’ll never forget!

SHOW MENU

Vorspeisen

Burrata • Ochsenherztomate • Basilikum • Korallenhippe

Carpaccio • Kräuterpesto • Emulsion • Parmesan • Schwammerl

Variation vom Kürbis • Großarler Frischkäse • Hirschschinken • Frisée

Thunfisch Ceviche • Avocado • Mango • Chili

Suppen

Kaspressknödelsuppe

Kürbis-Orangencremesuppe • Schwarzbrot-Croûtons • Steirisches Kernöl

Klare Bouillabaise • gebratene Fischfilets • Sauce Rouille • Crostini

Salate

Wildkräutersalat

“Salat Niçoise” • Thunfisch • grüne Bohnen • Kartoffel • Ei • Dijonsenf • Oliven

Salat mit Ziegenkäse • Babyspinat • Birne • Walnuss • Granatapfel • Picandou

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes oder Petersilerdäpfeln

Wolken-Burger vom Salzburger Rind • Haussauce • Tomate • Essiggurke • geschmolzene Zwiebel • Pommes

Kalbsbackerl sous-vide gegart • Apfel-Sellerie Creme • Wilder Brokkoli • Thymian-Jus

Rumpsteak (200gr./300gr.) • Kartoffel-Gratin • grüne Bohnen • Portwein-Jus

Duett von Pulpo und Dorade • Chorizo • Safranrisotto • Zuckerschoten

Hausgemachte Pasta mit Bolognese vom heimischen Almrind

Hausgemachte Pasta mit Pomodoro und Basilikum

Pappardelle mit Pestorahm • getrockenete Tomaten • Parmesan • Pinienkerne

Zoodles (Zucchininudeln) • Ragout von der roten Linse • Baby Leaf • eingelegte Spitzpaprika

Spinatknödel • braune Butter • Bergkäse • geschmolzene Kirschtomate

Front Cooking

Grünes Curry • Gelbes Curry • Rotes Curry

Wahlweise mit
Garnelen / Huhn / Gemüse

Zucchini • Süßkartoffel • Kichererbse • Zuckerschoten • Paq Choi • Karotte

Duftreis

Desserts

Hausgemachter Kaiserschmarrn • Apfelmus • Zwetschkenröster (20 Minuten)

Crème Brûlée von der Tahiti Vanille • Birne • Rosa Pfeffer • Birnen Butter Eis

Hausgemachte Sorbets der Saison

Variation von der Valrhona Schokolade • Halbflüssiges Schokoküchlein • Sauerkirsche • Zartbitter-Namelaka

Tageskuchen

Vanilleeis • Schokoladeneis • Erdbeereis

Self-Service-Station

Bosna mit Pommes

Pommes mit hausgemachten Saucen

Blechkuchen des Tages

Gegrillte Panini • Tomate-Mozzarella oder Prosciutto-Rucola